Tijdens onze reis door Jordanië aten wij op een bijzonder moment het nationale gerecht Mansaf. Oorspronkelijk is een het een Bedoeïen gerecht maar hoort al heel lang in de Jordaanse keuken. Mansaf is een heerlijk gerecht met lamsvlees dat geserveerd word met rijst en een yoghurt dressing. Een echt feestmaal voor de Jordanezen dat met de hand word gegeten. Je vindt het het gerecht hieronder!
Ingrediënten
300 gr lamsvlees
1 ui
1 wortel
1 teentje knoflook
200 ml Griekse yoghurt
0,5 eiwit
200 gr basmatirijst
3/4 tl komijn
1/2 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
peterselie
een handje blanke amandelen
een handje pijnboompitten
Bereiding
1. Snijd het lamsvlees in blokjes van 1 bij 1 centimeter en bak het vlees in 20 minuten gaar.
2. Snipper de ui en wortel en pers de knoflook en voeg toe aan het vlees. Voeg ook de kaneel, kardemom en komijn toe. Bak het even mee.
3. Voeg water toe tot het vlees onder staat en laat het in 1,5 uur gaar stoven.
4. Na ongeveer 75 minuten doe je de Griekse Yoghurt in een klein pannetje. Verwarm het op middel hoog vuur. Roer met een houten lepel een kant op. Wanneer het bijna kookt voeg je het eiwit geklopt met wat zout toe aan het pannetje. Laat dit 10 minuten pruttelen.
5. Voeg het yoghurt mengsel toe aan het vlees.
6. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Doe een klein klontje boter in de pan en rooster de amandelen in 5 minuten. Voeg de laatste 3 minuten ook de pijnboompitten toe.
8. Verdeel de rijst over 2 borden en verdeel daar het vlees mengsel over. Garneer met wat verse peterselie en de notenmix.